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香菇粉
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香菇粉

【产品规格】:香菇粗多糖/比例
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详细描述
参数

产品名称:

【产品名称】:香菇粉,Shitske Mushroom Powder

   】:香蕈、椎耳、香信、厚菇、花菇。属担子菌纲(Basidaiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇属(Lentinus),拉丁学名Lentinus edodes(Berk.)Pegler.

【使用部位】:多孔菌科真菌香菇

【植物形态】:子实体单生、丛生或群生。菌盖圆形,通常5~10厘米,有时达20厘米,表面茶褐色、暗褐色,被有深色的鳞片。幼时边缘内卷,有白色或黄白色的绒毛,随着生长而消失。菌盖下面有菌幕,后破裂,形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷,开裂。菌褶弯生、白色,菌柄中生或偏生,(3~6)厘米×(1.0~1.5)厘米,内实,菌环以上部分白色,菌环以下部分褐色。孢子印白色,担孢子在显微镜下无色,椭圆形,(5~7)微米×(3.4~4.0)微米,双核菌丝有锁状连合。生长于野生阔叶树倒木上或人工培育。主产于辽宁省大部分地区。

菌盖扁半球形或平展,半肉质,直径4.0~12.5厘米。表面褐色或紫褐色,有淡褐色或褐色鳞片,具不规则裂纹。菌肉类白色或淡棕色。菌褶类白色或浅棕色。菌柄中生或偏生,近圆柱形或稍扁,弯生或直生,常有鳞片,上部白色,下部白至褐色,内实。柄基部较膨大。气微香,味淡。

 

【成分性质】:干香菇食部占72%,每100g干品含粗蛋白质18.64g,粗脂肪4.8g,糖类61.4g,粗纤维9.6g,热量1548.08kJ,灰分5.5g。主要成分如下:
1.多糖类和蛋白质类
香菇多糖是从其子实体中提取分离纯化得到的均一组分的多糖,是其最主要的成分,具有抗肿瘤活性。分子式为(C6H10O5)n,分子量从16000到上百万不等。香菇中的蛋白质主要是白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白(100:63:2),其分子量主要是从20kDa到40kDa。其中组成蛋白质的氨基酸主要有18种(含量最高的是谷氨酸),包括7中必需氨基酸。
2.甾体类
甾体类化合物是香菇的脂溶性成分中一个主要的化学组分,100g新样中含总甾体103.8mg。已从中分离得到的化合物有常见的麦角甾醇和过氧麦角甾醇。
3.多酚类
比色法测得香菇中总多酚类物质含量约4mg/g(干重)。
4.脂肪酸类
脂肪酸类化合物在香菇中约占2%,其中不饱和脂肪酸约占77%,主要包括油酸(8.3%)、亚油酸(68.8%)、亚麻油酸(0.6%),饱和脂肪酸主要包括棕榈酸(19.2%)、硬脂酸(2.7%)、花生酸(0.4%)。
5.核苷酸类化合物
核酸类化合物包括中cAMP(环磷酸腺苷)、cGMP(环磷酸鸟苷)、cCMP(环磷酸胞苷)。特有的嘌呤类化合物香菇嘌呤,也称香菇素。
6.维生素和矿物质类化合物
包括钙、磷、铁、维生素B1、B2、尼克酸等。
7.香性物质
香菇的呈味物质,是一群水溶性物质,其中腺嘌呤是主要者之一;其香气,新鲜者以松茸醇为主(占90%),此外尚含正戊基酮4%~6%;干燥香蕈,香气则以酮为主。香味物质是鲜香菇在缓慢烘烤过程中一系列酶的作用下产生的,故干菇香味的浓淡随干制方法而异。

 


【产品规格】:

 

项目

标准          

方法

指标成分      

1%粗多糖

《保健食品功效成分检测方法》2002年版(王光亚主编)中粗多糖的测定方法

性状检查

 

 

外观

精细粉末

--

颜色

棕黄色

--

气味

特殊气味

--

味道

特殊味道

--

水分                         %

≤7.0

GB5009.3执行

铅(以P计)             mg/kg

<1.0

GB5009.12执行

需氧菌总数                cfu/g

<1000

GB4789.2执行

霉菌及酵母菌              cfu/g

<100

GB4789.15执行

大肠埃希菌

不得检出

GB4789.3执行

沙门菌

不得检出

GB4789.4执行

 

关键词:
香菇粉
香菇提取物
香菇多糖
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